La carta es la presentación del restaurante, por lo que será muy importante realizar una correcta planificación y confección de la misma. Para los clientes la carta constituye la primera impresión y el instrumento de venta más completo de nuestro negocio. Dicha carta no solo describe los productos que ofrecemos, también cuenta con un diseño y estructura únicos que tienen una relación directa con el precio del producto y la rentabilidad de nuestro negocio.
Es importante que sepas que el 80 % de los nuevos clientes y hasta el 50 % de los clientes que son repetidores en los restaurantes, no saben que van a pedir cuando entran por la puerta. Por lo tanto, la carta va a determinar gran parte de las ventas del establecimiento. Por esta razón se tiene que estructurar de forma que garantice la fidelización de los clientes a nuestro negocio generando un mayor volumen de ventas y de beneficios.