Consejos para ser un bartender Profesional.

Hoy he querido hablaros sobre varios consejos que me han venido a la mente recordando mis tiempo detrás de las barras que ahora con la pandemia es como si tratara de un pasado lejano debido a la poca actividad que experimenta el sector . Por muchos motivos relacionados o no este articulo se basa en las cosas que tienen que ser obvias para un bartender profesional.  Por eso además de leer este post También te voy a recomendar el articulo sobre Conceptos básicos de Coctelería.

Si no quieres renunciar a la calidad, cuando estás en plena hora punta y la demanda aumenta. Estos concejos se convierten en algo  primordial, ya que en ningún otro producto se nota tanto la calidad de la elaboración reciente como en la coctelería y no te queda más remedio que esmerarte en su preparación. Por lo tanto, no queda otra opción que  organizarse de la forma más precisa posible antes de empezar a trabajar. Nunca en otra ocasión es tan de agradecer la famosa Misse en Place como cuando tienes que elaborar coctelería al momento en hora punta. 

Estos consejos que les voy a comenta son los  que llevábamos a cabo  durante el  turno de trabajo que dieron muy buenos resultados, con la esperanza de que si no los conoces, puedas aplicarlos también y te sean igualmente útiles.

Consejos para Ser un bartender profesional.

• Los cócteles deben prepararse siempre en el momento de servirse.
• Antes de hacer el cóctel en la coctelera o en el vaso mezclador debemos dejar preparada la copa en la que lo vamos a servir.
• Se recomienda, antes de servir las bebidas ,dejar las copas unos minutos con hielo picado para enfriarlas y si es posible tener las copas dentro de un congelador.
• El batido en la coctelera es fundamental. Hay que agitar con movimientos enérgicos y uniformes. durante al menos 45 segundos.
• Debemos remover con suavidad. Hay que saber que algunas bebidas por su gran fusión han de ser removidas con mucha suavidad.
• No usar el mismo hielo para hacer dos cócteles distintos. El hielo tiene que ser nuevo cada vez . Los restos de hielo del anterior cóctel podrían alterar el sabor.
• Es conveniente que la coctelera que usemos sean de acero inoxidable. También las cucharas, mezcladores y coladores. Otros metales despiden un gusto desagradable a las bebidas alcohólicas.
• Hay que utilizar buenas herramientas  de coctelería para trabajar , a la hora de preparar los cócteles, la Coctelera será íntegramente de metal por que son mas seguras que las mixtas de cristal y metal,  y el vaso mezclador debe ser  de cristal cuando los cocteles tengan que ser removido.
• Lavar la coctelera para preparar otro cóctel después de haberla utilizado. Los restos de líquido del anterior cóctel podrían alterar el sabor.
• Utilizar siempre el modelo de copa o vaso adecuado. Esto quiere decir,  que debe tener la capacidad exacta para servir el coctel, tiene que facilitar beber el coctel y debe ser adecuado para utilizarlo con  distintos elementos decorativos.
• Los aficionados deben saber que cada receta es definitiva y producto de la experiencia de su creador, por lo que hay que huir de experimentos o tentaciones de alterar la receta con otros ingredientes.

Consejos prácticos para elaborar los cocteles.

• Es Importante utilizar ingredientes de primera calidad.
  
• Poner los ingredientes en este orden: 

1. hielo siempre primero. 
2. azúcar y sirope de sabores. 
3. huevos, leche, zumos, etc. Que formen parte de la receta. 
4. Bebidas alcohólicas de menor a mayor contenido en alcohol.
5. Los "golpes" de bitters siempre al final de la preparación.

• En la combinaciones y mezclas se han de seguir con atención las indicaciones para que, éstas dependiendo de sus densidades, se coloquen en el orden adecuado para, obtener el resultado deseado. Al comienzo podemos caer en el error de pensar que el orden de los factores no altera el producto y poner los ingredientes en distinto orden al especificado en la receta. Esto es un gran error.
• Seguir con todo cuidado también las indicaciones suplementarias como el Método de elaboración del coctel, los ingredientes y la Decoracion del coctel.
• Los zumos de frutas  de ser posible deben estar recién hechos y frescos. No utilices zumos guardados durante mucho tiempo.
• Colar con un cernidor las mezclas si llevan zumos con pepitas u otros sólidos. Hay que colar el cóctel antes de servirlo.
• Cuando se usen las pieles de frutas como naranja o limón, se recomienda que éstas sean frescas para no alterar los sabores.
• Las bebidas gaseosas se ponen directamente en las copas, nunca en la coctelera ni en el vaso mezclador.
• Se ha de poner hielo a todo cóctel, salvo indicciones contrarias. El hielo aparte de refrescar las bebidas, suaviza el alcohol, fusiona los licores y realza el aroma.
• El hielo picado o pile, también se pone directamente en las copas.
• No hay que enfriar en exceso el cóctel. Si el coctel pasa mucha cantidad de tiempo en contacto con el hielo el cóctel se licua, baja su graduación y su sabor, dando como resultado un coctel insípido.
• Utilizaremos hielo hecho con agua mineral, el agua del grifo suele tener cloro y estropearía el cóctel no utilices hielo casero.
• Seguir con mucho cuidado las proporciones de la receta hay que respetar , las medidas en la coctelería, contar las gotas, chorritos y cucharadas que se van a añadir. Siempre lo que ponga la receta. Ajustarse de forma disciplinada con  la dosificación indicada. De esta manera obtendremos sabores y colores armónicos, efectos agradables y perfumes que cumplen los propósitos del cóctel.

Estos son todos los consejos que me vienen a la mente para compartir con ustedes espero  que todos estos trucos o consejos te sean de utilidad a la hora de elaborar una coctelería de calidad. Muchos son de lógica común pero en los tiempos que corren es mejor dejarlo todo claro.

Si tienes tus propios consejos de barman estaría muy bien que los compartieras, estoy seguro que todos agradecerían cualquier aportación que quieras realizas en este sentido. Así que escribe tu comentario. hasta el próximo post un abrazo para todos.