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Tipos de Uva para hacer Vino Tinto

Este articulo es una lista de los principales tipos de uva tinta que se utilizan mayoritariamente para la elaboraciĆ³n de vino, en general  distinguimos  dos grandes grupos el vino blanco y el vino tinto entre medio de estos dos encontramos el vino rosado, cada uno de estos tipo de vino utilizan variedades distintas de uvas para su elaboraciĆ³n por eso existe tambiĆ©n una clasificaciĆ³n del vino segĆŗn la variedad de uva.

Los principales tipos de uva que se utilizan para hacer vino tinto y los artĆ­culos relacionados sobre tipos de uva para hacer vino blanco y las partes de la uva,  te ayudarĆ”n a comprender mejor la importancia de la elecciĆ³n de una variedad de uva para la elaboraciĆ³n del vino tinto.

Un acontecimiento importante ocurriĆ³ despuĆ©s de la plaga de la filoxera a finales del siglo XIX, cuando la epidemia destruyĆ³ la mayor parte de los viƱedos en Europa, especialmente en Francia y EspaƱa, desde ese momento la Historia del Vino cambiĆ³ drĆ”stica mente por la muerte masiva de plantaciones enteras de diversas variedades de vid que se dieron por extintas .

Por suerte el mundo del vino pudo superar esa crisis por los avances en la implantaciĆ³n de  injertos que salieron a flote mas fuertes que nunca muchas resucitando como el fĆ©nix las variedades clĆ”sicas y creando otras nuevas. 



Variedades de uva mas utilizadas para hacer vino tinto

Cabernet Sauvignon:

es una de las uvas tintas mĆ”s conocidas del mundo. Crece en casi todas las grandes zonas vitĆ­colas, Es la uva mĆ”s internacional de todas debido a su fĆ”cil adaptaciĆ³n a todo tipo de climas. Se hizo famosa por su presencia en el vino de Burdeos,La cabernet sauvignon es una uva muy pequeƱa, con una piel gruesa, produciendo una alta ratio de pepitas con respecto a la pulpa de la fruta.

A causa de estos elementos, las altas proporciones de compuestos fenĆ³licos y taninos de la uva pueden ejercer una intensa influencia en la estructura y el sabor del vino, sobre todo si el mosto sufre largos perĆ­odos de macerado y contacto con la piel antes de la fermentaciĆ³n. Su color es intenso y sus taninos vigorosos. Posee aromas a grosella, trufa, cafĆ© y pimiento verde. Es perfecta para elaborar vinos de crianza. 

Merlot:

Otra de las variedades de uva mĆ”s utilizadas para elaborar vinos tintos. La uva tiene su origen en el sudoeste de Francia donde es la mĆ”s utilizada. Tradicionalmente tambiĆ©n se ha cultivado en Italia. No sĆ³lo es mayoritaria en estas zona, sino que debido a su fama, se ha extendido a nivel mundial y hoy es una de las mĆ”s plantadas en el mundo, Australia, Chile, Argentina, California y por supuesto en Europa del Este y EspaƱa en concreto.

Con color muy intenso y oscuro sus mostos poseen mucho contenido en azĆŗcar y son poco Ć”cidos. Da un vino completo, redondo con cuerpo, relativamente alcohĆ³licos y poco Ć”cidos,  fĆ”ciles de beber, que no necesitan mucho tiempo en barrica para mostrar su potencial. Es una variedad muy adecuada para la elaboraciĆ³n de vinos jĆ³venes. 

No tiene contenidos elevados de taninos y Ʃstos son muy suaves, tienen un Aroma intenso complejo y elegante a ciruelas y a flores como las rosas. Recuerda tambiƩn a las especias como la casia, a las aceitunas maduras y al pan horneado e incluso a la pastelerƭa con frutas. Es un vino con clase y uno de los mejor valorados a nivel mundial.

Malbec: 

La malbec es una variedad de uva morada usada para hacer vino tinto. Las uvas tienden a tener un color oscuro y abundantes taninos, y se hicieron conocidas por ser una de seis uvas permitidas en las mezclas del vino de Burdeos. Las plantaciones  de malbec se encuentran sobre todo en Cahors, en el suroeste de Francia pero tiene fama por ser parte de los viƱedos argentinos y de muchos paises de SudamĆ©rica. 

Hay una gran diferencia entre los malbec argentinos y franceses, dado que es una variedad muy plĆ”stica, lo que significa que varĆ­a mucho con el terreno donde se planta. Los malbec franceses tienden a tener mucha estructura, taninos firmes y mucho color los aƱos secos, mientras que el grano tiende a hincharse dando vinos diluidos los aƱos lluviosos. A diferencia de Ć©stos, los malbec argentinos tienden a ser mucho mĆ”s frutados, con taninos maduros y un final aterciopelado.​  la malbec es usada a menudo mezclada con otras uvas, como la merlot y la cabernet Sauvignon. 


Pinot Noir:

Se trata de una uva procedente de BorgoƱa y Champagne. El nombre deriva de las palabras francesas pine (piƱa) y noir (negra).La pinot noir crece en todo el mundo, sobre todo en las regiones frĆ­as,  Es una uva delicada que pierde complejidad en climas cĆ”lidos. La pinot noir es usada para la producciĆ³n de vino espumoso en la regiĆ³n de ChampaƱa y en ​En EspaƱa se utiliza sobre todo para la elaboraciĆ³n de cavas rosados.

Se considera que produce algunos de los vinos mĆ”s elegantes del mundo, pero es una variedad difĆ­cil de cultivar y de vinificar. La uva tiende a producir racimos apretados, lo que la hace susceptible de riesgos viti culturales, entre los que se encuentra la putrefacciĆ³n. Su fina piel y sus bajos niveles de compuestos fenĆ³licos hacen que la pinot noir produce vinos con un color claro, cuerpo medio y pocos taninos. 

Los vinos de esta variedad tienen un envejecimiento desigual e impredecible en el que pueden pasar por una fase muda donde no se aprecian los sabores ni los olores . Cuando son jĆ³venes, los vinos de pinot noir tienden a tener aromas a frutas rojas, como cerezas, frambuesas y fresas. A medida que envejecen, pueden desarrollar aromas vegetales.

Syrah :

Uva francesa muy extendida. Las propiedades de este varietal dependen mucho del lugar donde se cultive, y del clima.  los vinos de Syrah que tienen una potencia y untuosidad extraordinarias, que los diferencia ,  Con aromas a violetas y fruta madura. Es una de las variedades de uva mĆ”s extendidas por el mundo. Esta variedad produce vinos con un amplio rango de sabores, dependiendo del clima. En climas moderadamente frĆ­os tienden a producir un vino de cuerpo medio-completo y con niveles medio-altos de taninos, asĆ­ como sabores a mora, menta y pimienta negra. En los climas cĆ”lidos  los vinos son mĆ”s consistentes, con cuerpo completo, taninos mĆ”s suaves y notas a mermelada de frutas, especias, anĆ­s y tierra.

Se usan pequeƱas cantidades de syrah para la producciĆ³n de varios estilos de vinos, como el vino rosado, el vino fortificado al estilo de Oporto y vino tinto espumoso, Debido a sus sabores concentrados y unos altos niveles tĆ”nicos, muchos syrah premium mejoran tras un envejecimiento en botella. en particular es famosa por su producciĆ³n en Australia.

Petite Syrah:  

Crece exitosamente en Europa central, California, SudamĆ©rica y Australia. La palabra "petite" pequeƱo, en francĆ©s en el nombre se refiere al tamaƱo de las uvas y no al tamaƱo de la vid, que es particularmente vigorosa.  Las uvas estĆ”n muy apretadas en el racimo, por lo que son susceptibles a la putrefacciĆ³n en ambientes muy lluviosos. Las pequeƱas uvas tienen mucha piel con respecto a su zumo, lo que produce vinos muy tĆ”nicos si el zumo pasa un largo periodo de maceraciĆ³n. Si se almacena en barricas de roble nuevas, el vino puede desarrollar un aroma a chocolate fundido.

La petite sirah produce vinos de color muy oscuro que son relativamente Ć”cidos, con una textura firme. El buque tiene tonos herbales y pimienta negra, y normalmente ofrecen sabores a frutos azules, frutos negros, ciruelas y, especialmente, arĆ”ndanos. En comparaciĆ³n con el de syrah, el vino tiene colores mĆ”s oscuros y pĆŗrpuras y, normalmente, son redondos en boca y completos, y ofrecen una brillantez de la que el vino de syrah carece.​ Los vinos son muy tĆ”nicos, con una capacidad de crianza que puede superar los 20 aƱos en la botella.

Alfrocheiro preto :

La alfrocheiro preto es un tipo de uva que se localiza principalmente en la DOC de DĆ£onorte de Portugal y en el Alentejo y el Ribatejo Centro-sur de Portugal. Esta variedad es reconocida por alto Ć­ndice poli fenĆ³lico, su tanino poco agresivo y su profunda coloraciĆ³n que permite aƱadirla a vinos con otras variedades menos coloreadas. se utiliza para producir vinos jĆ³venes, teniendo en cuenta que en esta zona es una variedad muy limitada si las condiciones del aƱo climĆ”tico han sido adversas. Se estĆ” estudiando su potencial para vinos de guarda, dado su escaso rendimiento y su aptitud para maceraciones largas.

CariƱena:

la cariƱena o mazuelo es una uva tinta espaƱola que ha sido plantada sobre todo en el MediterrƔneo Occidental, aunque tambiƩn se encuentra hoy en el resto del mundo. Sus vinos forman parte habitualmente de los excedentes vinƭcolas de Francia y ha sido muy usada para producir vino de garrafa en el Valle Central de California.

La uva es usada a menudo para oscurecer el color de los vinos de mezcla aunque la cariƱena puede ser una variedad difĆ­cil para los productores debido a su alta acidez, sus taninos y su astringencia. Por ello se requiere mucha habilidad para producir vinos finos y elegantes. .Es usada generalmente junto a otras variedades, como  syrah y la garnacha son las que mejor compaginan con la cariƱena siendo capaces de producir un vino mĆ”s suave con un aroma frutal y rĆŗstico. 


Garnacha tinta:

Es una de las uvas de vino tinto mĆ”s ampliamente plantadas del mundo.  Aunque Ć©sta tiene una serie de parientes que tambiĆ©n cuentan con una gran difusiĆ³n. Es perfecta para climas cĆ”lidos y mediterrĆ”neos puede encontrarse en EspaƱa, de donde seguramente es originaria. TambiĆ©n crece en CerdeƱa, en el sur de Francia, en Australia y en el valle de San JoaquĆ­n de California.

Es generalmente picante, con un sabor suave en el paladar, produce vinos con una graduaciĆ³n alcohĆ³lica relativamente alta. Los perfiles caracterĆ­sticos de la garnacha incluyen sabores a frutas rojas frambuesa y fresa con una nota sutil a pimienta blanca. Los vinos de garnacha son altamente propensos a la oxidaciĆ³n, incluso con ejemplares jĆ³venes que tienen potencial para mostrar una coloraciĆ³n parda que se puede notar por los laterales de la copa cuando se inclina para valorar el vino. Con la edad, los vinos de garnacha tienden a asumir mĆ”s sabores a cuero y alquitrĆ”n.​ Los vinos elaborados con garnacha tienden a una carencia de acidez, taninos y color, y a menudo se mezcla con otras variedades como syrah, cariƱena y tempranillo.

Tempranillo:

Es una variedad de uva tinta cultivada extensamente para producir vinos tintos con cuerpo​ de mayor calidad, estĆ” presente en prĆ”cticamente todas las denominaciones de origen de EspaƱa . Su nombre hace referencia al hecho de que madura varias semanas antes que la mayor parte de las variedades de uva tinta. Fuera de EspaƱa, La variedad se cultiva ampliamente en Argentina, Chile, PerĆŗ. y MĆ©xico.  la uva tempranillo tiene un importante papel en la producciĆ³n de vinos de dos regiones de Portugal, Alentejo Central y Douro. donde se usa en mezclas de vino de mesa de calidad variable y en mezclas para hacer vino de Oporto.
La tempranilla es una uva tinta con una piel gruesa, crece mejor en altitudes relativamente altas, pero puede tambiĆ©n tolerar climas mucho mĆ”s templados.Con ella se producen vinos muy afrutados y muy equilibrados. tiene  baja acidez y contenido de azĆŗcar, lo mĆ”s normal se usa en mezclas, siendo normalmente el 90% de es mezclarla con  garnacha, , merlot y cabernet Sauvignon. Al mezclar la uva con  se logra un vino mĆ”s brillante y Ć”cido. Los vinos de tempranillo pueden consumirse jĆ³venes, pero los mĆ”s caros se envejecen durante varios aƱos en barrica de roble. Los vinos tienen color rojo rubĆ­, con aromas de bayas, ciruelo, tabaco, vainilla, cuero y hierba.

Barbera :

Es una variedad autĆ³ctona  de Italia de la zona piamontesa , era un tipo de uva marginal en vinos de calidad por su elevada acidez, la consecuciĆ³n de una vinificaciĆ³n corpulenta pero sedosa y rica en aromas a frambuesa, mora, regaliz y especias. Su mĆ”xima expresiĆ³n se da en la DOC Barbera de Asti, al sur del rĆ­o Po.

Lo mĆ”s curioso de esta variedad es que casi carece de tanino, lo que unido a su elevada acidez, a su potente sabor y a su aroma afrutado, otorgan a los vinos jĆ³venes de esta variedad la condiciĆ³n de vinos muy refrescantes.

Cabernet Franc: 

Variedad de uva tinta de origen francƩs presente en los blends de Burdeos junto a la Cabernet Sauvignon, la Merlot y la Petit Verdot. es una de las uvas tintas mƔs plantadas en el mundo De granos esfƩricos, pequeƱos y hollejo fino. Da vinos bien frutales, estructurados y elegantes.

La cabernet franc produce un luminoso y claro vino tinto​ que contribuye a la finura y deja un aroma a pimienta al mezclarse con uvas mĆ”s robustas como la merlot. Dependiendo de la regiĆ³n en la que crece y del estilo del vino, puede tener aromas adicionales como tabaco, frambuesa, pimiento, grosella negra y violetas.



Carmenere:

Variedad de uva tinta de origen francĆ©s muy presente en los vinos del sudoeste del paĆ­s. Hoy no es habitual en Francia y las mayores plantaciones de esta variedad estĆ”n en Chile, SudamĆ©rica y en las regiones italianas del VĆ©neto y Friuli-Venecia.  

La uva desarrolla naturalmente altos niveles de azĆŗcar antes de desarrollar los taninos durante la madurez. Si crece en climas demasiado cĆ”lidos el vino resultante tendrĆ” un alto nivel de alcohol y un balance bajo. La carmenere ​ a pesar de ser usada sobre todo como uva de mezcla con cabernet sauvignon, cabernet franc yo merlot. Hay bodegas que embotellan vinos monovarietales que se hacen de uvas que han madurado de forma Ć³ptima,

La carmenere a vinos estructurados, de color rojo oscuro y aromas a frutas rojas, especias y cerezas.​ Los taninos son mĆ”s suaves y tiene un cuerpo medio., tiene un sabor afrutado con notas ahumadas, especiadas y terrosas y tienen un color oscuro similar al del carmĆ­n. Si tambiĆ©n tiene reminiscencias a chocolate negro, tabaco y cuero. 


Hasta aquĆ­ este listado con las variedades de uva mĆ”s utilizadas para elaborar vino tinto. Sin duda nos hemos dejado muchas,  pero es que es imposible enumerarlas todas en un artĆ­culo del blog. En el mundo existen mas de 1300 tipos de uva para vino diferentes. Recomendamos que investiguen y que elaboren vuestro propio listado de variedades de uva que mĆ”s les gusten. Cada una merece una detenida atenciĆ³n, puesto que son responsables de la elaboraciĆ³n de una de las bebidas mĆ”s disfrutada a nivel mundial El vino.

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