Como tener Camareros mas Eficientes .

Para ser mas eficientes en un restaurante es  importante cuidar los recursos humanos en este caso los camareros, cocineros etc. Son los encargados del trato directo con tus clientes, hay varias maneras de que los gerentes aumente los ingresos inmediatos del local utilizando métodos de motivación con sus empleados. 

Hemos divido este articulo en dos partes, la primera para ayudar a los propietarios, manager o metres en un restaurante,  para que apliquen mejoras en los criterio de contratación intentando contratar  personas que  realmente tenga actitud positiva y estén interesadas en brindar grandes experiencias.

La otra parte referente a los camareros, como trabajadores saben que este tipos de empleo pueden ser financieramente rentables y extremadamente flexible, por lo que una gran variedad de personas lo desempeñan. Aquí exponemos unos consejos básicos para llegar a ser un camarero feliz y rentable.

Consejos para ser mas eficiente como Gerente o  Metre :  

Estos son unos consejos que te ayudarán a transformar a tu personal en excelentes vendedores de tus productos. también te puede interesar leer el siguiente articulo sobre Las funciones de un buen Metre.

En la selección del personal está la clave del éxito, elige personas con buen trato, agradables, simpáticas y que comuniquen con su sonrisa. Es más sencillo enseñar a una persona con estas cualidades el trabajo de un camarero que transformar a una persona seria y sin carisma. 

Entender al cliente es fundamental : 

El personal que está de cara al público tiene que tener una serie de capacidades que los habiliten a satisfacer al cliente en todo momento, lo que ayudará a subir la cuenta gracias a las recomendaciones que los camareros hagan. Algunas habilidades básicas que tiene que tener el personal son : 

• Saber escuchar, tener paciencia, ser proactivo, ser experto en los productos y servicios que ofrece el restaurante, desarrollar la habilidad de trabajar bajo presión, cuidar el lenguaje corporal y generar un ambiente agradable.
• Tienes que darle la mayor información y formación posible a tu personal: los camareros deben tener un total conocimiento del producto que tienen que vender. El personal no puede responder con las  frases tipo “todo está bueno” o “acabo de empezar”.
• La formación en estos casos es fundamental. El personal debe probar toda la carta, que el chef les explique cada receta, los ingredientes, qué no es apto para alérgicos e intolerantes. También se debe explicar al personal con qué vinos marida cada plato y qué platos son más rentables para el restaurante. 

¿Por qué tus camareros no venden?

Es una lástima tener camareros que solo se dedican a transportar platos de la cocina a la sala. El personal tiene mucho más potencial ¿no sería mejor que además vendieran? Imagina tener en cada mesa unos camareros enfocados a la atención al cliente pero también a las ventas. 

¿Por qué no venden tus camareros?  Seguramente no sea por falta de motivación o ganas , seguramente es porque no han sido formados para que lo hagan. El personal que entra a trabajar en tu restaurante ha sido seleccionado por  los gerente o metres. Les pedimos hacerse estas pregunta ¿en algún momento después de contratar  le has dicho a tus empleados lo que tienen que hacer?.  ¿Le explicaste cómo tenía que vender los platos más rentables del restaurante?

Consejos para que los Gerentes o Metres formen a los Camareros y se Logren más Ingresos en el Restaurante:

El gerente o el metre debe entrenar al personal de su restaurante. El camarero no podrá aumentar las ventas de manera efectiva si no sabe lo que está disponible o qué ingredientes forman parte de los platos que se sirven.  Recomendamos realizar talleres sobre Catas de vino, degustaciones de platos del menú y aprendizaje sobre cómo se elaboran y la manera de emparejar los platos con las bebidas son esenciales. El personal necesita estas experiencias culinarias para proporcionar grandes sugerencias a los clientes.

Mantén un registro de los camareros más efectivos. Los registros de los dispositivos electrónicos que portan los camareros pueden ayudar al gerente a comprender el comportamiento de los camareros durante el servicio y de esta forma, podrá ayudar a quien lo necesite, estimulando con felicitaciones a quien lo haga bien. Así, la plantilla se sentirá feliz, lo que es favorable para cualquier negocio.

Favorece las buenas relaciones laborales, como gerente, ponlas en práctica entre compañeros. No solo será favorable para el equipo de trabajo, sino que los clientes se darán cuenta de ello, notarán el ambiente agradable y lo agradecerán. El equipo se tiene que apoyar entre todos . 

La comunicación es importante con esto quiero decir que la Sala debe conocer todo lo que pasa en cocina, y la cocina debe conocer todo lo que pasa en la sala…¡está es una de las claves.

Consejos para ser eficientes como camarero.

Ser eficiente no es ser rápido. Que los clientes fluyan, las mesas se vacíen y se llenen reportará beneficios al restaurante , pero esto no implica que hagamos correr a los comensales ni que los provoquemos una indigestión por atragantamiento. Este es uno de los atributos de un camarero profesional.

Apréndete bien, lo que tienes y lo que no tienes en la carta, esto no me cansaré de escribirlo, también tienes que tener en cuenta los alimentos que causen posibles alergias. Esto te ayudara a ser un buen camarero.

No te dejes desanimar por aquellos clientes imposibles de complacer. Están ahí, te tocará atenderlos cada día pero quédate y motívate con la experiencia de atender a personas amables y agradecidas. Mantén una actitud positiva. Tu sonrisa siempre tiene que estar lista para ellos.

Por último los paseos por el comedor nunca deben hacerse con las manos vacías, siempre habrá algo que llevar y traer de la cocina, estate muy atento.

Consejos para que los camareros logren incrementar la facturación:

Lo principal es Vender una experiencia, no una cosa. En lugar de una copa de vino, ofrece una experiencia, por ejemplo: vino francés maridado con queso .En vez de preguntar “¿Quieres un poco de vino con la comida?” Intentaremos decir “Un Ribera del Duero haría una pareja perfecta con esa carne" se trata de  tentar, tentar y tentar.

Aconseja a los comensales para que tengan una experiencia más completa acompañando su comida con algún producto típico, aperitivo o postre. Demuestra tu experiencia y conocimientos entablando una correcta, fluida y amable relación con tus clientes, para este fin te puede ayudar mucho conocer idiomas, entre ellos el mas importante El ingles para Camareros.. Para terminar como consejo general debemos entender que en nuestras manos está que la experiencia del cliente sea lo más satisfactoria posible y que este vuelva.