Tipos de negocios en la Hostelería

QUE TIPO DE NEGOCIOS FORMAN PARTE DE LA HOTELERÍA ?

Como te puedes imaginar existen un gran número de locales relacionados con la Hostelería que es un sector clave de la economía de cualquier país, ya que genera empleo, dinamiza la actividad comercial y contribuye al turismo. estos establecimientos se clasifican en varios tipos y subtipos dependiendo de la naturaleza del local, el servicio o el tipo principal de alimentos que se sirven, entre otros.

En el caso de los restaurantes y los locales de alojamiento se diferencian, además, por el precio del ticket medio. En este articulo vamos a comentar de forma rápida los tipos mas importantes de locales en la industria de la hostelería y como se hace su clasificación.

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DIFERENCIA ENTRE LA RESTAURACIÓN Y LA HOSTELERÍA:

La restauración y la hostelería son dos términos que a menudo se usan indistintamente, pero que tienen significados diferentes. En resumen, la principal diferencia entre restauración y hostelería es que la restauración se centra exclusivamente en la elaboración y servicio de comidas y bebidas algo que explicamos anteriormente.

Mientras que la hostelería por su parte, es un concepto más amplio que incluye a la restauración, pero también incluye otros servicios relacionados como 

• Campings
• Parques temáticos
• Alojamiento
• Hoteles
• Balnearios y el ocio etc.

Es importante señalar que, en la práctica, la distinción entre restauración y hostelería puede ser difusa. Por ejemplo, algunos hoteles ofrecen servicios de restauración, como restaurantes o bares, por lo que podrían considerarse empresas de restauración y hostelería a la vez.

Debemos tener en cuenta que las clasificación de los diversos tipos de negocios son una formalidad legal que regula el uso de las instalaciones de un local y el pago de impuestos, para decidirte te recomiendo leer el artículo donde explicamos que tienes que saber antes de abrir un negocio de hostelería.

Hay que indicar que hay  diferentes criterios de clasificación que no deben aplicarse de manera directa al sector hostelero y  los componentes derivados de las ramas integradas en el sector son diferentes, evolucionando de distinta forma y a distintas velocidades, como puede comprobarse a lo largo de los años aparecen locales con modelos de negocio nuevos que aún no están bien regulados.

TIPOS DE NEGOCIOS EN LA HOSTELERÍA .

Esta clasificación se basa en el uso de las instalaciones específicas y otras genéricas, por que en función de las instalaciones disponibles en el establecimiento podrán ofrecer diversos servicios entre ellos tenemos:

• Hoteles: Son empresas dedicadas  de modo profesional o habitual,  que mediante un precio, proporcionan habitación a las personas, con o sin otros servicios de carácter complementario. Esta categoría de negocio tiene diferente subtipos en el siguiente articulo detallamos de forma mas amplia las características y los diferentes tipos de Hoteles.
• Restaurantes : Establecimientos comerciales abiertos al público en general, que ofrecen comidas completas en base a un menú o una carta, a cambio del pago de un importe, servidos por camareros o expuestos de manera que los propios clientes puedan servirse. Sirven comida al público, para ser consumidas en su local. Esta categoría de negocio tiene diferente subtipos en el siguiente articulo detallamos de forma mas amplia las características y los diferentes tipos de Restaurante. 

•  Servicio de Cáterin : Establecimientos que  realizan  el proceso de elaboración de comidas pero no venden los platos in situ, ni los sirven en un establecimiento propio , un negocio de Cáterin, Evita los costes que supone tener que vender in situ el producto y disponer de una superficie de venta en el local, o el coste del personal,  sin embargo pueden subcontratar empresas, para brindar el servicio de mesa completo.
• Cafeterías : Establecimientos comerciales donde se consumen bebidas no alcohólicas por lo general , cafés, infusiones y algunos alimentos como aperitivos, tapas, bocatas, etc. está permitida la venta de bebidas alcohólicas si se trata de un bar-cafetería, en general Sirven refrigerios rápidos y bebidas. Esta categoría de negocio tiene diferente subtipos en el siguiente articulo detallamos de forma mas amplia las características y los diferentes tipos de Cafeterías.
• Fast-Food : Sirven al público comidas y bebidas rápidas envasadas, helados comerciales . Este término se  utiliza  hoy en día para denominar pequeños locales de comida, bebidas y demás productos de consumo, normalmente con mesas donde sentarse y consumirlos . dentro de esta categoría entran también los Drive-Inn que Sirven comidas y bebidas, para consumir en los autos, Chocolaterías, heladerías , churrerías  o establecimientos comerciales cuyo negocio principal es la venta  de comida para su consumo en el mismo local.
• Bares: Son establecimientos comerciales donde se Sirven toda clase de bebidas y ciertos tipos de comida por ración  disponen de un pequeño menú/carta de comidas dentro de su oferta comercial. El consumo de cerveza y similares es superior al de cafés. está permitida la venta de comidas mas elaboradas si se trata de un bar-restaurante. Esta categoría de negocio tiene diferente subtipos que detallamos de forma mas amplia las características y los diferentes tipos de Bares.

CLASIFICACIÓN SEGÚN LA CALIDAD DE PRODUCTOS E INSTALACIONES.

Esta clasificación se basa en la calidad de los  productos elaborados y los servicios prestados dentro del establecimiento comercial, también en las instalaciones físicas del local que pueden utilizar los clientes. según esta clasificación los locales comerciales pueden ser :

• De lujo o 5 estrella para hoteles 
• Cinco tenedores. para restaurantes
• De primera o 4 estrellas para hoteles 
• Cuatro tenedores. para restaurantes
• tres tazas para cafeterías 
• De segunda o 3 estrellas para hoteles
• Tres tenedores para un restaurante, 
• De tercera con 2 o ninguna estrellas para hoteles 
• Dos tenedores para restaurantes

La realidad del mundo de la Hostelería es algo más compleja. Ya no sabemos definir bien donde está la diferencia entre Restaurante, Cafetería y Bar con comidas, pero sí que Percibimos el trato del personal y el ambiente de un determinado establecimiento, pero de hecho, cuando entramos en cualquier local de Restauración moderna no podemos identificar correctamente en muchas ocasiones en que tipo de local nos encontramos.

En la actualidad nos dejamos influenciar mucho de forma subjetiva sobre el sentido de calidad por  las calificaciones y comentarios de los consumidores online, la puntuación recibida en estas plataformas son el punto determinante para evaluar la calidad general de un establecimiento. 

CLASIFICACIÓN DE NEGOCIOS POR  SU ESPECIALIZACIÓN.

Esta última clasificación, se basa en aquellos restaurantes, que tienden a transmitir la mas alta calidad, siendo justamente la excelencia del servicio que o producto que prestan, el sistema clasificatorio, donde la especialización del trabajo, son el referente de estandarización. entre ellos tenemos:

Restaurantes especializados:

• Restaurante Vegetariano o Vegano.
• Restaurantes de pescados y mariscos.
• Asadores de Carnes y Aves de Caza
• Arrocerias, etc.

Hoy en día, la cocina se “cuela” dentro de la Sala y vemos cocinar en directo al chef, a modo de Show , la nueva tendencia cuando entramos en un local de hostelería modernos es la decoración que parece un salón de casa. La explosión del take away durante la pandemia normalizar el uso de nuevas tecnologías que permiten hacer los pedidos desde el teléfono móvil, que luego recogemos en el local o incluso lo llevan a nuestra casa.

Bares especializados:

• Bar de coctelería.
• Vinotecas.
• Cervecerías, etc.

Respecto a los tipos de bares encontramos algunos de los mas populares y conocidos los pub y las discotecas  reyes del ocio nocturno que también forman parte del panorama de negocios que son bastantes rentables teniendo una buena administración. 

Clasificación de negocios por la ubicación. 

Según la ubicación, las empresas de restauración se pueden clasificar en:

• Establecimientos urbanos: Establecimientos ubicados en zonas urbanas.
• Establecimientos rurales: Establecimientos ubicados en zonas rurales.
• Establecimientos turísticos: Establecimientos ubicados en zonas turísticas.

Además de los criterios mencionados anteriormente, las empresas de restauración también se pueden clasificar en función de otros factores, como el tamaño, la forma jurídica o el tipo de gestión. El sector está en constante evolución, adaptándose a las nuevas tendencias y demandas de los consumidores.

Tenemos que reconocer también que debido a las restricciones impuestas y las deudas por la pandemia el sector no estuvo en su mejor momento y actualmente está viviendo una actualización sobre todo en la parte operativa para ofrecer los servicios.

La hostelería actual se empeña cada vez más en ofrecernos una experiencia en lugar de un servicio concreto, esto hace que la clasificación por tipo de establecimiento sea cada vez más complicada. Encontramos Lounge bar, Gastrobares, nuevos Asadores, menús urbanos, conceptualización de alta cocina.

En los últimos años, se ha producido un aumento de la popularidad de los establecimientos de comida rápida y comida a domicilio, así como de los restaurantes de cocina de autor y muchas otras nuevas categorías. Conoces algún tipo de negocio diferente comenta y compártelo con la comunidad.