A ti futuro emprendedor que estas aquí leyendo este articulo, voy a ser sincero contigo por que tienes que ser plenamente consiente que las actividades de hostelería requieren mucho sacrificio y dedicación. Es necesario reflexionar en profundidad sobre nuestra disponibilidad actual y futura para dedicarle tiempo al negocio. 

Existe muchas cosas que debemos tener en cuenta que iremos viendo mas adelante pero una de las complicaciones mas comunes es la ubicación del negocio que tiene una especial importancia por que en muchas ocasiones resulta difícil encontrar un local, que no sólo sea adecuado a nuestro público objetivo, sino que además cumpla los requerimientos legales de licencias y autorizaciones. Otro asunto es que el precio esté al alcance de nuestras posibilidades. En general, se requiere una fuerte inversión inicial, que puede desanimar a más de uno. Si sabiendo esto quieres seguir adelante, tienes madera de hostelero, una buena forma de poner en marcha tu  idea negocio debes tener claro:

En este post No voy a mencionar los hoteles y otros complejos turísticos que también componen el sector de la hostelería por que ya se trata normalmente de multinacionales en muchos casos que ya tienen todo muy estudiado antes de abrir un nuevo local. En general me dirijo mas a los pequeños emprendedores que quieren empezar una aventura construyendo un negocio que aporte beneficios. 

Actualmente existen diferentes tipos de negocios que componen el mundo de la hostelería, desde el mas básico bar de barrio de toda la vida, la discoteca o pub donde ir a tomar unas copitas, hasta el restaurante internacional con estrellas Michelin. Para decidir el camino que vamos a seguir debemos hacer un buen estudio previo de nuestro público objetivo, que nos permita definir de la forma más concreta posible nuestro concepto de negocio, su estructura, posicionamiento, ubicación y elementos del marketing en general. Esto forma parte de un plan de empresa que debes redactar antes de empezar. Lo que si podemos decir es algunos puntos claves que puedes tener en cuenta:

Después de definir tu tipo de negocio,  te recomendamos que hagas un estudio de mercado para disponer de una idea más clara de cómo funciona la zona donde vas poner tu local y cómo encaja en ella tu idea de negocio. Puede serte muy útil también calcular cuánto espacio vas a necesitar y cuál será la inversión inicial que necesitas. 

Existen algunos elementos claves que debes valorar y que condicionarán, de una forma u otra, el desarrollo de tu negocio:

El plan de empresa es un documento en el que se describe de forma resumida el proyecto empresarial, se detallan los objetivos que se persiguen a corto, medio y largo plazo y se expone cómo se van a alcanzar estas metas.

Tener un plan de negocio te marcará la hoja de ruta a seguir en el día a día de tu establecimiento. En él podrás plasmar todas las ideas que te vayan surgiendo y que creas que puedes desarrollar en beneficio de tu negocio. En ese plan de empresa debes describir todos los aspectos de tu local como:

En cada una de estas áreas hay empresas que pueden ayudarte para elaborar una estrategia personalizada. Pero nosotros hemos creado un articulo relaciona sobre como definir un plan de empresa para un negocios de hostelería para que lo puedas hacer todo tu solito.

Como bonus extra te voy  a comentar un punto que Resulta determinante. Se trata de estar al tanto de las tendencias actuales de la gastronomía. La alimentación saludable y sostenible, crear conciencia del desperdicio alimenticio, emplear tecnología enfocada al cliente y proponer experiencias únicas y personalizadas es algo que se conoce como cultura empresarial. Para ello debes tener en cuanta los siguientes elementos:

La elección del mobiliario para un bar o restaurante probablemente sea la parte más complicada  en este proceso, por que debes generar ambiente. El estilo y la decoración del restaurante deben lograr una atmosfera acorde con el concepto de negocio y el público objetivo, buscando la harmonía transformándolo en un entorno funcional que sea agradable. ¿Cómo puedes hacer eso?:

La elección de proveedores No podrás ofrecer productos de calidad si la materia prima  que utilizas no son los mejores, así que cuida la elección de tus proveedores. 

Finalmente, uno de los problemas más influyentes de la hostelería es la dificultad para encontrar el personal, cualificado y motivado que acepte los horarios que la profesión exige. 

El personal que trabajará en tu futuro bar o restaurante es importante, ellos son los que se pondrán en contacto con tu futuros clientes. haciendo una buena selección saldrá el equipo que debe ayudarte a conseguir el éxito. Pero ya te anticipo que no será nada fácil encontrar personal de confianza. La clave está en una buena comunicación.

Sin duda, montar un negocio de hostelería tiene grandes atractivos pero también grandes inconvenientemente que gestionados adecuadamente pueden convertirse en una nueva opción en el panorama del ocio local de tu ciudad. Hoy el sector no esta en su mejor momento pero desde siempre se encuentra especialmente valorado y, si nuestras voluntad y habilidades son principalmente elemento de motivación, podemos aspirar, al estrellato.