Las Áreas Clave de toda Empresa Exitosa.

No existe una “fórmula mágica” que garantice el éxito en los negocios, pero si hay un elemento clave para que una empresa se convierta en algo rentable y sostenible, debe tener una estructura 100% funcional.

Para ejecutar con éxito todas las estrategias de organización empresarial, es fundamental una buena administración de los recursos humanos y materiales,  considerando los conceptos de: 

• Comunicación .
• liderazgo .
• trabajo en equipo.
• Espacio de trabajo.
• Cultura empresarial.

Administrar un negocio no se trata solo de comprar y vender un producto o servicio, también se deben tener muy en cuenta las siguientes áreas claves de una empresas exitosa.

Área de Dirección.

La dirección de la empresa es tal vez el área más importante. Hoy, los dirigentes de las compañías exitosas son más que líderes, son hombres y mujeres que dirigen una orquesta, que tienen la misión de que todos los miembros de la organización caminen hacia la misma meta.  La correcta dirección de una empresa, va más allá de una simple transmisión de órdenes, requiere la capacidad de tomar decisiones que permitan alcanzar los objetivos.

La dirección de una empresa puede tener los siguientes niveles.

• Alta Dirección: Es donde se encuentra el presidente y los directivos, y quienes desarrollan los planes a largo plazo de la empresa.
• Dirección intermedia: Son los jefes de divisiones sectores o departamentos clave que se ocupan de cuestiones específicas para llevar a cabo los planes generales.
• Dirección operativa: Son los supervisores, que asignan a los trabajadores las distintas tareas y quienes supervisan y evalúan los resultados diariamente.

Dentro de una empresa de hostelería en la cima de la jerarquía de dirección normalmente es dirigida por el propietario que normalmente delega funciones a mando intermedios que gestionan el negocio con su supervisión. La dirección de una empresa es el engrane principal de una maquinaria que debe estar bien sincronizada para alcanzar los objetivos que se propongan.

Área de Administración.

Qué sería de las empresas sin el área administrativa, que es básicamente la columna vertebral de toda la empresa, Los principios de administración eficiente  aseguran una adecuada sinergia entre los miembros de la organización.  El área administrativa es responsable de las siguientes acciones dentro de la empresa:

• Planear: Esto es pensar en el futuro. Planifica y cuida de que todas las personas de la empresa piensen hacia donde van y se puedan anticipar a los problemas.
• Organizar: Es quien fija las funciones, establece la autoridad y responsabilidad en las diferentes personas de una empresa.
• Coordinar: Permite una estrecha armonía entre los funcionarios de la empresa y las operaciones que ejecutan, para que el desenvolvimiento del trabajo no tenga ningún obstáculo. En otras palabras armoniza todos los actos y esfuerzos de la organización.
• Supervisar: Este proceso consiste en verificar si los resultados obtenidos son iguales o parecidos a los planes presentados, y permite básicamente avisar en forma oportuna si algo está fallando.

Área de Compras.

Aunque resulte difícil de creer, en esta área radica el éxito de toda empresa, ya que es la encargada de gestionar de manera efectiva los gastos con los proveedores. Es un hecho que nunca existirá una buena área de Ventas sin una buena área de Compras.

Su función principal es asegurarse que la materia prima esté siempre disponible para que el área de producción pueda crear los productos que capitalizan a la empresa. En otras palabras, el área de compras es la que logra el equilibrio perfecto entre lo que se compra y lo que vende.

Respecto a este punto en lo relacionado con las empresas de hostelería estas empresas deben manejar márgenes mas realistas, porque los productos que compran son perecederos y son propensos a tener mermas después que pasan por el proceso de elaboración.

Por ejemplo: una pieza de pescado tiene un precio de compra x que va en función del peso, después de procesarlo para dejarlo limpio y listo para su venta tiene mermas comparadas con el precio de compra que representan perdidas. Por esta razón los márgenes de ganancia de los productos deben ser realistas y no supuestos, aunque esto signifique vender mas caro, nosotros estamos invirtiendo en calidad y eso el consumidor final lo valora. Para poder calcular el gasto de las compras y poder después proponer un precio de venta nos valemos de una herramienta denominada escandallo. En el siguiente enlace aprenderás La importancia de hacer un buen escandallo de precios.

Área de Ventas.

Ésta área está siempre orientada al exterior, es donde se plantean las estrategias que la empresa seguirá y requiere un trabajo conjunto con el área de marketing  que diseña las estrategias que traerán ganancia a la empresa. La planeación del departamento de marketing. Es parte crucial de las ventas  encargándose de aumentar la venta de productos de una empresa.

Este apartado en las empresas de hostelería, trata de la imagen de marca y la atención al cliente . Se trata de cuidar la forma en que nos ven los clientes y la experiencia que viven los clientes en nuestro negocio. Con esto queremos decir que la calidad de los productos que ofreces en la carta y la atención que prestan tus camareros marcan la diferencia para tener una buena clientela. 

La imagen de los bares y restaurantes en muy importante en estos tiempos de Instagram, influencers y demás. Los clientes de este tipo de negocios  quieren comprar experiencias y por eso buscan información del lugar en las redes sociales , en plataformas web como TripAdvisor etc. Para ver  los comentarios de otros usuarios anteriores y comparar las demás opciones que existen en el mercado y evaluar cual sería la mejor opción para gastar su dinero. Te recomendamos leer el artículo sobre cómo gestionar todo tipo de reseñas en internet.  

Área de Producción.

En general la administración es la columna vertebral del negocio pero el área de producción es el corazón, su función es transformar los insumos en el producto final que comercializa el área de ventas, en pocas palabras crea lo que se vende.

Si la actividad de esta sección se viera interrumpida, toda la empresa dejaría de ser productiva. Este departamento suele estar conformado por otras áreas más pequeñas. Este apartado orientado a las empresas de restauración  que procesan productos de consumo alimentarios se traduce en:

• Ingeniería de producción: Cuales son las formas de elaboración de un producto de la carta, esto implica el análisis de los ingredientes, la cantidad que se utiliza, el tipo de preparación,  y una opción muy interesante es pensar si se puede reciclar o mejor dicho trasformar algunos de los ingredientes en otros productos del menú.
• Análisis y control de fabricación: Analizar las formas en las que se prepara un productos,  de forma que se puedan aprovechar y mantener mejor sus propiedades este se denomina manipulación de alimentos.
• Higiene y seguridad industrial: Cumplir con todas las normativas de seguridad alimentaria e identificar los puntos críticos de control.
• Control de la producción y de los inventarios: La mayoría de restaurantes y locales relacionados. procesan y pesan todos los ingredientes necesarios para un plato en porciones, iguales para garantizar un estándar de producción, de esta manera se pueden calcular la cantidad de materia prima que se gasta. ayudando así a tener un mejor control de los inventarios. 
• Control de Calidad: El control de calidad debe ser aleatorio y pasa por al menos dos puntos de control. La primera es la persona encargada del control de llegada de las materias primas que inspeccionara los productos para garantizar que cumplen los estándares de calidad  impuestos por la propia empresa, antes de guardarlos en el almacén.
  la Segunda se realiza tras la preparación de los platos elaborados, los responsables de dicha elaboración deben hacer una cata propia en pequeñas  proporciones de los  productos, aprobando sus propiedades de olor y sabor. Otra opción de control de calidad  seria hacer una encuesta rápida a los clientes sobre el nivel satisfacción que tienen ellos sobre los productos o servicios ofrecidos 
  

Área de Contabilidad y Finanzas.

El cerebro de toda empresa. La presencia de esta área es obligatoria para todas las compañías, esto es debido al registro contable que realiza de cada una de las operaciones (compras-ventas).

Un aspecto fundamental de esta área es tener un buen control de la facturación electrónica, la contabilidad electrónica y en general de los ingresos y egresos de la empresa. Si este departamento falla, la empresa estará condenada al fracaso, por ello es fundamental que los miembros de este departamento sean verdaderos expertos en administración, contabilidad y finanzas.

Área de Recursos humanos. 

Generalmente entre las funciones de Recursos Humanos están; el reclutamiento y selección, contratación, capacitación o gestión del personal. Dependiendo de la empresa, pueden existir responsabilidades adicionales. El esfuerzo de construir y mantener un equipos de trabajo es una inversión, por que se invierte tiempo y dinero en enseñar los valores que la empresa defiende a personas de confianza capacitándola para este fin.

Todas las personas , durante su trayecto profesional ocupan un puesto de trabajo con unas funciones asignadas en la empresa que requieren unas determinadas habilidades. Por eso perder un empleado eficiente es un lujo que una empresa no se puede permitir por que representa mas que una perdida económica, es tiempo perdió y experiencia.  si quieres conocer la importancia de los recursos humanos visita este enlace .

Conclusión.

Para diseñar una estrategia exitosa, las empresas necesitan incluir en su operación diaria todas estas áreas y si ya cuentan con ellas, deberán conocer con detalle sus características, para ubicar sus posibles fallas y generar cambios que garanticen el éxito.

Se puede decir que la suma de estas áreas, brindará a toda empresa una estructura sólida, que le permitirá hacer frente en mejores condiciones,  a la férrea competencia global y los cambios económicos que puede sufrir  el mundo por que aceptémoslo la globalización es algo real .