Desde hace miles de años, la humanidad aprovechó este proceso natural para hacer pan, cerveza y vino. En estos tres productos se emplea el mismo microorganism…
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El gusto por el buen café y el buen comer no entiende de edad, pero actualmente hay una generación que sobresale entre todas las demás que es tu clientela ma…
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La historia de la coctelería es desconocida de manera fidedigna y no podemos certificar de donde es su procedencia, lo cierto es que los orígenes documentados…
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Hola amigos esta vez le voy hablar sobre un tema que esta siendo tendencia en los últimos años se trata de la restauración consiente. Este tema nace por la cre…
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Protocolo exprés en la mesa para Camareros. Para desenvolverse correctamente en el trabajo y respetar los convenios de la etiqueta social se requieren ciertos…
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Hacer espumas como elemento decorativo es muy fácil con la ayuda de un sifón estos instrumentos fueron diseñados en un principio con un sólo objetivo en mente …
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Un estudio calcula que el mercado del servicio a domicilio, supone en Europa 770 millones de euros, en venta de comida a la semana. Si cada semana. Además la …
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Fueron los romanos quienes durante la fermentación alcohólica del vino lo almacenaban durante grandes periodos de tiempo al principio en vasijas de barro …
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La mixología molecular es una forma especial de mezclar bebidas usando diferentes herramientas y técnicas basadas realmente en la ciencia para experimentar co…
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Si te encanta hacer cócteles y experimentar cosas nuevas seguramente ya habrás oído hablar de la coctelería molecular. No te preocupes si no tienes conocimient…
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El curso de coctelería Básico como su nombre indica tiene el propósito de que el aprendiz conozca, comprenda y aplique los procesos asociados a la preparació…
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La coctelería molecular busca crear nuevas texturas que al final signifiquen toda una experiencia o una vivencia para los comensales en las que éstos tengan qu…
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En esta ocasión vamos a hablarte sobre una de las técnicas de mixología molecular. La famosa Esferificación. Durante los últimos años han surgido técnicas inn…
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Hoy he querido hablaros sobre varios consejos que me han venido a la mente recordando mis tiempo detrás de las barras que ahora con la pandemia es como si trat…
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Los cócteles generalmente siempre se sirven fríos. Algunos se pueden servir con o sin hielo, pero esto debe especificarse antes de preparar el coctel. Se pued…
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Si eres un barman profesional, o un amateur con ganas de aprender, en el super camarero te ofrecemos la oportunidad de adentrarte en el mundo mágico de las esp…
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Aunque se trata de un concepto amplia mente conocido, antes de hablar de tipos de café según su preparación, puede ser conveniente hacer una breve mención a …
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El origen de los destilados de vino se remonta a un hallazgo accidental de los navegantes holandeses que comerciaban con distintas regiones de Europa y América…
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La decoración es parte de la presentación de un cóctel en forma de ornamentos diversos. Es la clave para darle un toque de distinción y una apariencia mucho m…
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Es muy común encontrarse con recetas de cocteles que presentan medidas desconocidas para muchos, que pueden ir desde una unidad diferente al del sistema habitu…
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El covid -19 o mas conocido como coronavirus se instalo en nuestras vidas a principios de este año y no tiene pinta de que valla a desaparecer todo apunta a qu…
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El cliente es lo primer. Seguro lo has escuchado decir muchas veces, la satisfacción del cliente tiene que estar por encima de todo. Un buen servicio a tus …
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Un camarero es una persona que sirve en los hoteles, bares, cafeterías u otros establecimientos análogos, y también en los barcos de pasajeros siempre está p…
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Waiter o lo que es lo mismo, “camarero” en inglés. Significa el que espera, ya que su misión es estar de pié junto a las mesas esperando las indicaciones de…
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El café es la bebida que se obtiene a partir de los granos tostados y molidos de los frutos de la planta del café; es altamente estimulante por su contenido …
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Antes del tueste, los granos de café verdes son suaves, con un olor fresco a “hierba” y con poco o prácticamente ningún sabor. El proceso de tostado del café…
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¿Realmente sabes cuántos tipos de café podemos encontrar? para conocer la historia del cafe Desde que en los países árabes fue preparado el cafe por primera …
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El vino fortificado, fortalecido o generoso, es aquel vino que, se ha obtenido mediante sistemas de crianza peculiares en su proceso de elaboración, incorpor…
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Amigos del super como siempre sean bienvenidos a un articulo mas sobre el increíble mundo del vino , esta vez hablaremos sobre las catas de vino, los entendi…
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las Cervezas tipo Lager son un tipo de cerveza con sabor acentuado que se sirve bien fría, caracterizada por fermentar en condiciones más lentas empleando lev…
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Cómo colocar a los invitados en una mesa. La jerarquía, rango, categoría o "importancia" de una persona es determinante en el protocolo de servicio…
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El protocolo es un conjunto de reglas establecidas por norma o por costumbre para ceremonias y actos oficiales o solemnes. Generalmente el protocolo más estr…
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La disposición de una mesa puede ser la clave del éxito o del fracaso. Es una de las primeras cosas que el cliente o invitado verá al llegar a tu establecimi…
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Organizar y planear una celebración por más sencilla que sea requiere de cierta preparación y tiempo para que no se nos escapen ciertos detalles y que todo s…
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Hola amigos tenemos un tema muy interesante hablaremos sobre cómo ser un un buen camarero del Protocolo de servicio en Restauración, también sobre la jera…
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Sabemos que el protocolo de servicio es muy importante, por esta razón vamos a explicar los tipos de servicio en mesa que nos podemos encontrar en un restaur…
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Todo el personal de un establecimiento de hostelería deberá mantener unas mínimas normas de higiene y comportamiento en el trabajo. Sobre todo en el ramo de…
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El servicio al cliente, es uno de los aspectos que más hay que cuidar en el mundo de la restauración. La oferta gastronómica también tiene que estar a la altu…
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Los procesos para elaborar vino blanco tienen muchas similitudes con la elaboración del vino tinto que ya publicamos en un articulo anterior. El vino banco …
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En términos generales, el proceso para la obtención del vino rosado es bastante parecido al necesario para obtener vinos tintos y vinos blancos , sin embar…
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El elemento más importante a la hora de elaborar un vino es la uva. Elegir una variedad u otra marcará el resultado final, de ahí que dicha elección es quizá …
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